Risotto är en av de mest älskade rätterna i det italienska köket. Den är både krämig och smakrik, och kan varieras i oändlighet. Den här versionen är extra speciell, för jag har valt att använda osten stracchino. Stracchino är en mjuk, krämig italiensk färskost som smälter in perfekt i risotton och ger den en len konsistens. Citronen i risotton tillför dessutom en frisk syra som balanserar ostens fyllighet och ger rätten en härlig fräschör.
För att ge denna risotto en extra dimension, toppas den med krispiga parmachips. Parmachipsen gör du enkelt i ugnen. De blir härligt knapriga och tillför både textur och en salt, djup smak som lyfter risotton ytterligare. Kombinationen av den krämiga risotton och de krispiga chipsen är en riktig smakupplevelse.
Att göra en risotto kräver lite tid och omsorg, men resultatet är alltid värt det. Denna version är perfekt för en middag där du vill imponera med något som känns lyxigt, men ändå är enkelt att göra. Jag har tidigare skrivit om la mantecatura, tekniken att montera en risotto till perfektion. Det blir om något enklare med stracchino som en av komponenterna.
>> Här finns många fler risotto-recept. Du hittar säker något som passar just dina smaklökar.
