Vitello Tonnato är ljuvligt, men tonnato-sås kan man servera till så mycket mer än bara kalv. Som aubergine till exempel. Perfekt att lägga på grillen i sommar och går dessutom betydligt fortare att förbereda än kalvsteken. Så här ger jag er receptet på aubergine tonnato. En otrolig rätt.
Många fuskar och gör tonnato-sås med majonnäs. Lätt kanske, men det är egentligen inte svårare att göra som man bör. På riktigt. Så här får ni originalreceptet baserat på hårdkokta ägg, tonfisk i olja, sardeller, kapris och kalvbuljong. När man tänker efter är det en sjuk kombination. Jag skulle aldrig komma på den. Men det är därför det är så härligt att åka runt och äta på olika platser och nörda ner sig i maten. Det är först då man upptäcker kombinationer som är nya och alldeles, alldeles underbara.
Aubergine tonnato kommer jag servera igen. Hoppas du också vill göra det. Kan man inte åka till Piemonte, får man istället ta Piemonte till sig.
>> Glöm inte att följa mig på Instagram. Jag är snabbare på att uppdatera nya recept där.
