Det finns gott om recept på gnocchi på denna hemsida. Kolla bara in denna samlingsida så ser du. De flesta är gjorda på potatis, vissa på pumpa och ett recept är gjort på mannagryn (klassiska gnocchi alla romana). Men fram tills nu har jag aldrig gjort gnocchi på blomkål. Idén föll inte till mig från klar himmel – jag såg en annan italiensk kreatör på YouTube göra ett liknande recept och kände direkt att det var något jag ville prova. Så nu kör vi: blomkålsgnocchi.
Principen är den samma som för vanliga gnocchi: små dumplings som du kokar och serverar med valfri sås. Skillnaden är, att det går betydligt snabbare att göra gnocchi på blomkål än på potatis. Du behöver nämligen inte koka blomkålen först utan finriver den i en matberedare och blandar sedan ut moset med mjöl, salt och peppar. Svårare än så är det inte att göra degen till blomkålsgnocchi.
Vad du väljer att servera för sås till, är helt upp till dig. Du kan varierar tillbehöret på precis lika många sätt som för vanlig gnocchi. Personligen fick jag en idé om att göra ett brynt smör smaksatt med ’Nduja, kapris och oliver. Det blev så satans gott. Men klassikerna brynt smör och salvia eller en tomatsås skulle också fungera perfekt. Hur hade du serverat dina blomkålsgnocchi?
