Om du någonsin har besökt Juno the Bakery i hjärtat av Köpenhamn vet du att detta lilla bageri har en förmåga att skapa bakverk som stannar kvar i minnet länge efteråt. Här gör de bland annat en helt otrolig pistage- och rabarberkaka. Denna skapelse kombinerar det bästa av säsongens smaker med en perfekt balans mellan sött och syrligt.
Kakan består av ett frasigt skal som liknar en pajdeg, fylld med en pistage-frangipane – en mandelmasseliknande fyllning där jag i detta fall ersatt mandeln med pistagenötter. Nedtryckta i denna ljuvliga fyllning ligger syrliga rabarberbitar som både bryter av och kompletterar de nötiga smakerna. Kombinationen av de två är inget mindre än magisk.
>> På min Instagram kan du se kakan i rörligt format
Inspirerad av Juno the Bakery har jag gjort min egen variant av denna kaka. Det är en perfekt dessert för allt från somriga kalas till mysiga fikastunder. Den är lite pysslig att göra men helt klart värd ansträngningen. Servera gärna kakan med en kula vaniljglass för att ta den till nya höjder. Eller njut av den precis som den är – den är fulländad på egen hand.
Om du är i Köpenhamn rekommenderar jag starkt att du besöker Juno the Bakery och provar deras originalversion. Men tills dess kan du alltid låta dig inspireras av deras smakkombinationer och experimentera i ditt eget kök. Kanske blir pistage- och rabarberkakan din nya favorit?
>> Älskar du rabarber i bakverk bör du även testa dessa blondies med rabarber
