Att göra capunsei av gammalt bröd, är italienarnas motsvarighet till att koka soppa på en spik. Man använder det som finns hemma helt enkelt. Jag älskar att inspireras av la cucina povera, det italienska fattigmansköket. De är nämligen mästare på att göra goda grejer av rester och saker som finns tillgängliga.
>> Se hur jag formar mina capunsei i detta inlägget på Instagram
Att göra capunsei är perfekt om du har bröd som blivit gammalt och torrt. Mixa det till ströbröd, gör en deg och plötsligt har du bröd-gnocchi klara att dressas i en god sås. Jag serverar mina med kantareller brynta i smör och salvia. BUONO!
>> Vill du laga en annan rätt från det italienska fattigmansköket, kan jag rekommendera dig detta receptet på pasta e lenticchie (pasta med linser).
