Har ni hört talas om pastan fregola någon gång? (Ja, det är klart ni har om ni tidigare besökt min hemsida eller Instagram – se här till exempel). Fregola är en traditionell sardinsk pasta som kännetecknas av små, oregelbundna kulor, liknande couscous. Den tillverkas av durumvete och formas genom att rulla degen till små pärlor som sedan rostas, vilket ger dem en distinkt nötaktig smak och en gyllene färg. Fregola används ofta i soppor, sallader eller som tillbehör till fisk- och skaldjursrätter – men du kan naturligtvis använda den precis som du vill.
Jag älskar fregola! Det är så himla gott att göra en pasta som man liksom kan sleva upp på en sked. Jag vet inte varför, men mättnadskänslan blir liksom så mycket större. Denna gång gjorde jag en krämig sås med räkor. Krämigheten kommer från den italienska osten stracchino och smaken kommer både från dill och citron. Det är en ultimat vår- och sommarpasta som jag tycker ni borde prova.
Tyvärr flög receptet inte när jag publicerade det på Instagram, men här får ni en ny chans.
