Fylld pasta. Är man en ovan pastamakare, kan det låta lite som en utmaning. Men sanningen är, att det inte alls behöver vara det. För det första behöver du ett riktigt bra grundrecept på pastadeg. Och det har naturligtvis jag. Du hittar mina bästa knep i detta inlägg på Instagram. När du väl har bemästrat degen finns det några saker som gör livet lite enklare för dig. Det första är att investera i en pastamaskin. Jag vill dock tillägga att det verkligen inte behövs. Jag har kavlat pasta med både vinflaskor och kavlar. Men sanningen är den, att en pastamaskin gör det lite enklare. För det andra, handlar det om vilken pastaform du väljer att göra. Och det är där min pastaros kommer in i bilden. Den är nämligen görlätt, på ren göteborgska.
Istället för att göra en massa små tortellini eller ravioli, där du måste pressa ut luften ur var och en och sedan vika till rätt form, behöver du med denna pastaros bara koncentrera dig en lång orm som du sedan ringlar ihop till en ros. Det är inte alls svårt faktiskt. Och vill du se exakt hur jag gör, finns en reel på Instagram som visar det.
Jag gjorde en enkel fyllning med ricotta och pumpa. Passar utmärkt tillsammans med brynt ’Ndujasmör med salvia. Men både fyllning och topping kan du ju variera helt och hållet beroende på tycke och smak.
