Det är egentligen intressant att dessa kallas för pannkakor, för den här kinesiska varianten är nog så långt från svenska pannkakor du kan komma. Men det är ju också det som är så kul – att olika kulturer har helt olika referenspunkter när det kommer till matlagning.
Scallion pancakes – vårlökspannkakor – är i alla fall ett mellanting av stekpannebröd och en pannkaka. Det är en super flaky pannkaka, vilket beror på att de kavlas, rullas, snurras, kavlas och steks. Alla steg ger en slutprodukt som är krispig och mjuk på samma gång, med flera olika lager där vårlöken ligger instoppad.
Åh, de är så goda.
