Idag är det internationella pistagedagen! Något jag helt och hållet hade missat. Så när jag fick ett meddelande från en vän nere i Milano, som undrade var dagens recept tog vägen fick jag smått.. panik. Jag ställde mig därför direkt och bakade. För är det en sak jag take pride in, är det mitt epitet som pistagequeen på Instagram. Dock kan man ju anse, att jag borde ha bättre koll på denna dag. Typ min nationaldag, ju.
Åh well. Panikbaket resulterade i dessa supersaftiga pistagemuffins, med olivolja och citron i smeten. Jag ska erkänna att jag också blandade ner en tesked matchapulver i smeten för att få fram en lite grönare färg. Älskar när äkta pistageglass är lite grå-dassig, men mina muffins vill jag ha grönare. På soppen bredde jag på en syrlig frosting som rimmade perfekt med övriga smaker.
Puh, tror jag får behålla min titel som pistagequeen ett tag till. Men nästa år ska jag vara bättre förberedd! Baka dessa pistagemuffins pronto! Okej?
