När hösten gör sitt intåg och temperaturerna sjunker är det få saker som slår en värmande skål med pasta. Och vad passar bättre än att vända sig till säsongens stjärna – pumpan? Pumpapasta är en krämig och smakrik rätt som verkligen fångar essensen av höst.
Basen i denna rätt är en silkeslen pumpapuré, gjord från grunden på ugnsrostad pumpa. Purén ger pastan dess karakteristiska djupa och jordiga smaker, samtidigt som den förgyller rätten med sin vackra, gyllene nyans. Det är en grund som är så pass rik att den står för sig själv, men det är toppingen som verkligen tar denna rätt till nya höjder…
Det handlar om ett knaprigt nöt- och prosciuttoströssel. Genom att hacka ihop olika nötter med krispigt ugnsstekt prosciutto, skapas en topping som bidrar till både smak och crunch. De salta och rökta tonerna från prosciutton spelar perfekt mot pumpans sötma.
>> På Instagram kan du se några videoklipp hur jag lagar denna rätt
Pumpapasta är en fest för smaklökarna! Jag tycker den passar utmärkt som en god vardagsrätt. Vill du att det ska gå snabbt, kan du förbereda både pumpapuré och strösslet i förväg. Sedan är det bara att slänga ihop pastan på ett kick. Denna pasta är ett utmärkt sätt att fira höstens smaker – och den kommer utan tvekan att bli en ny favorit på din meny.
>> Vill du göra en annan god pumpapasta med brynt smör och salvia? Då ska du göra denna risoni
