Få saker är lika tillfredsställande som att skapa egen ravioli. Och ännu bättre blir det när pastan inte bara smakar fantastiskt utan även ser ut som ett litet konstverk. Citronravioli är en sådan skapelse – en pastarätt som inte bara är estetiskt tilltalande utan även full av frisk citrussmak.
Dessa ravioli är formade som en citroner och är fyllda med en len och krämig blandning av ricotta, citronskal och riven ost. Den fräscha fyllningen gifter sig perfekt med en sås på brynt smör smaksatt med citron. Brynt citronsmör ger liksom ett nötigt fräscht djup till varje tugga.
Att forma raviolin som citroner är kanske inget du ska ge dig på när middagen ska fram på bordet på 15 minuter. Men ger du dig bara lite tid är det enklare än det ser ut. Med hjälp av en citronformad utstansare skapar du formen av varje citron. Vill du vara extra (såklart du vill) så gör du även en grön pastadeg så att du kan forma ett litet blad.
>> I detta inlägg på min instagram kan du tydligare se hur jag formar min citronravioli
När raviolin är formad och klar låter du den vila en stund. Sedan kokar du den i saltat vatten tills den flyter upp till ytan – ett tecken på att den är klar. Det brynta smöret är pricken över i. Smält smör på medelvärme tills det får en gyllenbrun färg och en nötig doft. Pressa i lite citronjuice för en extra dimension av citronsmak.
Gör citronravioli nästa gång du vill imponera på gästerna. Eller gör den med gästerna. Perfekt aktivitet att göra tillsammans. Kanske på en dejt, vad vet jag.
>> Vill du testa att göra en annan typ av ravioli som imponerar, kan du göra denna ravioliplatta
